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冷库安装地区

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香蕉贮运保鲜操作规程
我国香蕉种植区域集中在北纬30度以内的热带地区,如广东、海南、广西、云南和福建。
(一)香蕉贮藏特性
1.品种及其耐贮性
香蕉根据植株高矮分为高型蕉、中型蕉、短型蕉(矮型蕉)。我国主栽的高型蕉主要有广东的大种高把、高脚、顿地雷、齐尾,广西的高型蕉,台湾、福建和海南的台湾北蕉。中型蕉有广东的大种矮把、矮脚地雷。短型蕉有广东高州矮香蕉、广西那龙香蕉、福建天宝蕉和云南河口香蕉。近年引进品种有威廉斯香蕉、巴西蕉、墨西哥蕉、皇帝蕉(又称贡蕉、米香蕉、金芭蕉、麻蕉)。香蕉一年四季都有成熟和采收,没有长期贮藏需求。成熟香蕉不耐贮藏,一般都在未完全成熟时采收,运输到销地后短期贮藏,销地贮藏期一般不超过1个月。
杀菌处理
由于香蕉贮运温度要求较高,又容易变软腐烂,且食用时要剥去果皮,贮运前通常要用杀菌剂溶液浸泡果实,杀菌剂和使用浓度可参考《香蕉包装、贮存与运输技术规程(NYT1395)》。
7.包装
杀菌剂溶液浸泡处理果实后,必须沥水和吹干果实表面浮水,否则会导致果实腐烂。水分沥干后,即可装箱,装箱时应注意以下几点:
(1)将香蕉装入内衬塑料薄膜袋的包装箱内,内衬塑料薄膜袋厚度,高温季节为0.03毫米-0.035毫米,冬季为0.04毫米。
(2)香蕉包装时以每箱装5-6梳香蕉,重量13.5千克左右为宜。
(3)常温运输(气温高于25℃)或运输时间较长(˃6天)时,宜在密封包装内放入乙烯吸附剂和二氧化碳吸附剂。短期贮运(≤6天)时,则不用。
(4)装箱时,果梳应反扣在箱中,果柄切口朝下,果指弓部朝上,果梳之间摆放整齐紧凑,并用珍珠棉等材料隔开,抽真空后用橡皮筋扎紧袋口。
(5)采收的香蕉应于24小时内处理包装,并及时运输。
8.运输
(1)运输方式。在夏秋季节,长途运输(≥6天)应采用冷藏运输,水运(船运)、陆运(车运,分铁路和公路运输两种方式)均可。长途水运(船运)、铁路运输宜设置机械制冷系统,货箱(舱)等均应有隔热绝缘、温度控制系统、空气交换系统等。而冬春季节一般不用冷藏运输。
(2)温湿度控制。冷藏运输期间,车箱、船舱内温度应控制在13℃-14℃,不低于13℃,相对湿度85%-90%。在无控温条件的夏季运输,应适当减少载运量,适当开窗,留有更多的通风空间,必要时采取隔热措施;在冬季运输,应关闭好车箱的门窗,必要时在车箱内悬挂保温材料,保持车箱内温度不低于13℃。
(3)运输工具应清洁、卫生、无毒,具备通风、防雨、防晒功能。
(4)在同一车箱、船舱内不应与其他有毒、有害、有异味物品混运,也不应与其他农产品等产品混运。
(5)运输前称量时,应将香蕉产地、价格、重量、流向等信息上传信息系统。
9.贮藏
1)码垛。应分品种、等级堆放,批次分明。包装件堆放要整齐,室内贮存距地面高度应≥15厘米,宜呈品字形堆码,堆码间留有通道,距库顶需要留有50毫米-100毫米的空间。
2)温度控制。香蕉包装入库后,应在48小时内将库内温度冷却到11℃,待温度降温达到均衡后,再将温度控制在13℃-14℃;贮存期间应使用通风设备进行通风,促使空气循环,均衡、稳定库内温度。
3)湿度控制。库内相对湿度应控制在80%-90%。
10.催熟
香蕉常用乙烯利催熟。常以500微升/升浓度作为基数,根据催熟出库天数要求及经验在500微升/升-1000微升/升之间调整。催熟温度为18℃-20℃,后熟后果皮金黄色,果肉结实。催熟前期和中期(前4天)为转色期,相对湿度控制在90%-95%;后期(后2天)即已经转色后,相对湿度可低一些,一般为80%-85%,有利于延长货架期。饱满度为70%-75%香蕉,在上述条件下成熟期为7天左右;饱满度为80%-85%香蕉,成熟期为5天左右;饱满度为90%以上香蕉,成熟期为3天-4天。果品全部出库后,要清扫冷库,以备下次再用。
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