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冷库安装地区

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荔枝贮藏保鲜操作规程
荔枝是无患子科,属常绿乔木,与香蕉菠萝龙眼一起号称“南国四大果品”,主要分布于我国东南部和西南部,栽培省份有广东省、福建省、广西壮族自治区、四川省、云南省、贵州省和海南省,亚洲东南部也有栽培,非洲、美洲和大洋洲有少量引种历史。主栽品种为三月红、玉荷包、妮子笑、黑叶、糯米糍、淮枝、元红、陈紫和挂绿等。
(一)荔枝贮藏特性
1.品种及其耐贮性
荔枝果实采后呼吸强度大,品质劣变速度快,是贮藏期较短、保鲜难度较大的水果之一。整个成熟衰老过程无明显呼吸高峰,贮运过程极易发生褐变和腐烂现象。果皮较厚、果肉较硬且呼吸强度较低的品种耐藏性较好,如黑叶、妃子笑、桂味等品种,贮藏期可达30天左右,白蜡、白糖罂也能达到20~30天,三月红和糯米糍最不耐藏。
2.贮藏过程中易出现的问题
荔枝贮藏过程出现的主要问题是褐变和果肉变软腐败,长期贮藏保鲜的较少,一般贮藏期不超过45天,商业贮藏时通常不超过30天(包含流通和销售时间)
4.分级
荔枝分级场所环境温度应低于10℃,首先剔除病虫果、褐变果、腐烂果、裂果、未熟果和过熟果,再根据荔枝果形、色泽、单果重、大小和果面缺陷进行分级,分级标准可参照《鲜荔枝(GH/T1158)》或采购商的具体要求。分级时应轻拿轻放,减少机械损伤。
5.包装
预冷后荔枝宜用聚乙烯薄膜袋免口包装,再装入适宜外包装箱。每箱装量在10千克以内。
6. 预冷
荔枝宜采用冷水预冷方式,操作参考《龙眼、荔枝产后贮运保鲜技术规程(NY/T 1530)》。常采用冷水机组或加冰的方式制作1℃的冷水。荔枝果实应在采后6小时内进行预冷,预冷终止温度为1℃-5℃。
6.防腐
①使用500毫克/升咪鲜胺类和500毫克/升噻菌灵的杀菌剂混合液浸果1分钟,或者使用其他国家允许用于采后防腐的药剂进行处理。②将杀菌剂溶于预冷冷水中,浸果5分钟-10分钟,使预冷和防腐处理同时进行。
7.贮藏
1)码荔枝码垛宜采用托盘码垛、堆贮或架贮的方式。包装件应分批、分级码垛堆放。垛间和箱间留有通道、间隙,便于通风散热。
(2)温度控制。以采用氟利昂制冷机组的冷藏库为例,其温度的设置通常是通过温控仪人工设置,如将温度设置定1℃,幅差值1℃,设备即在0℃-2℃区间运行。冷库温度应保持稳定。
3湿度控制。冷藏库内相对湿度为90%-95%。
(4)融霜。注意观察蒸发器结霜情况,当蒸发器上有白色霜层但是没有明显阻挡出风时即应除霜,一次融霜时间为25分钟-30分钟。冷库温控仪上有融霜间隔时间设置功能,融霜间隔根据贮藏阶段设定。入库初期间隔短,约10小时-20小时融霜1次;温度稳定后间隔时间加长,几天至十几天1次;冬季制冷机运行少时融霜间隔可更长。实际使用过程中还应根据冷库运行情况及时调整融霜间隔,达到既及时融霜,又不出现无霜或少霜时频繁加热导致库温波动。
8.出库
应根据贮藏荔枝的质量变化情况、市场行情适时出库销售。果品全部出库后,要清扫冷库,以备下次再用。
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